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前一阵子做的 酿虎皮尖椒 ，里面填充的肉馅就是做这个茄子卷时剩下的，同样的材料，经过不同的方式料理，口味也变化无穷。茄子怎么做都好吃，如果拿一种蔬菜做上一个月不重复，茄子一定首当其冲：干烧茄子、酱爆茄子、清蒸茄子、油烧茄子、蒜泥茄子、醋溜茄子、脆皮茄子、鱼香茄子、炸茄合、炒茄丝、焖茄丁...直吃到在水不知水，不思鱼味忘了肉味，基本也就彻底中了茄子的毒咯，哈哈~
 
1、做法：取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹；
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2、做肉馅：梅肉（猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅）半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末
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3、热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了；
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4、茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了；
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5、又好吃又有饱足感，想不中茄子的毒都难^^
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